ジャーナリストとして活動するかたわら、新潟大学の大学院で日本酒学の研究をしています。
こちらの投稿でも書きましたが、昨春に博士前期（修士）課程を修了しました。いまは博士後期課程にいます。
修士論文は「日本の酔っぱらいのエスノグラフィー：飲み会の“場”に見る日本的ソーシャル・キャピタル」というタイトルでした。
その論文について、本日公開された稲田俊輔さんのインタビュー記事の中で少し話題になったので、こちらの記事で簡単に紹介しようと思います。
この論文では、飲み会の様子を観察して分析し、「飲み会にはこういう効果があるんじゃないか」と考察したことをまとめています。
食にまつわる文化人として、グルメへの欲求を巧みに言語化していく料理人・稲田俊輔さん。
もともと大ファンで、Xで少しコミュニケーションを取らせていただいたことがあったのですが、このたびインタビューをさせていただきました。
酒飲みにとっては少し肩身のせまい令和時代に、酒好きはどうサバイブしていくべきなのか？
「お酒は、食事の時間を引きのばす」
「「飲まない人たちが、飲まないからこそ享受している幸せ」をまず知らなきゃいけない」
──などなど、刺さる言葉をたくさんいただいております。必読です！
ちなみに、これに関連してnoteにも自分の研究に絡めた記事を書きましたので、そちらも合わせてご覧ください。
https://sakestreet.com/ja/media/low-alcohol-sake-trend-2
低アル日本酒特集、後編です。前編はこちら。
今回はより自然科学的な側面から
という疑問について話しています。
アルコール度数下げないと！とブームに飛び乗るのではなく、こうした課題をきちんと明確にしたうえで、生産的な議論や新商品が出てくるといいなと思いますし、そういう声かけをしていくのがある種アウトサイダーの自分の役割なのかなと思います。
https://sakestreet.com/ja/media/sakagura-haccoba-fukushima
クラフトサケが好きです。応援団としていろいろなクラフトサケ醸造所を訪問してきましたが、そういえばhaccobaにまだ行ったことがない！と思って弾丸で行ってまいりました。
佐藤太亮さんが4時間ほど車を走らせて浪江-小高を案内してくださり、鈴木酒造店 浪江蔵とぷくぷく醸造を含む5つの醸造所を回ることができました。福島、すごい！サケのまちだ。
太亮さんといろんなお話をしたんですが、「ロックな人だなあ」という印象。なんでこんなにいっぱいコラボするんだろ？とか、稲とアガベとの違いとか、いままで気になっていたことの答えが見えた感じがします。次はイベントでゆっくり宿泊したいなあ。
https://sakestreet.com/ja/media/low-alcohol-sake-trend-1
近年、広がっている低アルコール市場。日本酒も例に漏れず、大手メーカーからアルコール度数10%未満の商品が出てきています。
しかしそもそも日本酒って度数が高いお酒なので、「低アルコール日本酒」って言ったときの幅が広いよね……とか、度数を下げたところで本当に売れるものなんだろうか？（下げなかったら売れない、みたいなのはもちろんあるのかもしれない）みたいな疑問から企画した前後編の記事です。
前編では、
といった概要を話しています。本命は後編なのですが、わかりやすくまとめたつもりですので（こういうリスト作るの好きだなあと改めて）ぜひご一読ください。
https://sakestreet.com/ja/media/sakagura-fukutsukasa-shuzo-hokkaido-2
北海道で「福司」「五色彩雲」を醸す福司酒造さんを訪れました。
製造責任者の梁瀬さんが一日かけて釧路を案内してくれたんですが、本当に素晴らしかった！なぜかカリフォルニアを思い出しました。
梁瀬さんが個人でブログなどを通して精力的に発信される方だからこそ、私から見た梁瀬さん、私から見たチーム福司が伝わればと思って書いております。
しかし二日目の晩の記憶がありません。酔い夜でした！
https://sakestreet.com/ja/media/sake-and-religion-in-japan
民俗学者であり神主でもある神崎宣武さんに、「なぜ、神様に日本酒を供えるのか？」というテーマでインタビューさせていただきました。
日本酒の本にしばしば出てくる「お酒で酔ってトランスした状態で神様と交信する」という説は神崎先生としては支持できないのだそうです。いやー、おもしろいですね。人から話を聞くだけで仕事をした気になっていてはいけないな、と気が引き締まりました。
Contributed an article to Wine Enthusiast about how Japan’s strict licensing laws are fueling the growth of sake brewing in the United States. The piece includes insights from Atsuo Sakurai of Arizona Sake, Jake Myrick of Sequoia Sake, Norimasa Yamamoto of Heiwa Shuzo, and Brian Polen of Brooklyn Kura.
I’m deeply grateful to the editorial team for their openness and enthusiasm in accepting my pitch on a still-emerging category like sake. I’ll continue working to bridge the information gap between Japan and the rest of the world!
IWCスポンサー記事シリーズ第3弾。同コンテストで「Sake Brewer of the Year」を獲得し続けている宮城県・新澤醸造店のお話です。
今年は19点もが金賞を受賞。それだけ出すのもすごいんですけど、出したお酒全部取れるっていうのがさらにすごい。そしてお話を聞いていると、なぜ取れるのかがはっきりわかります。技術を信じ、数字を徹底的にコントロールする酒蔵さんです。
「数値で説明できる部分の品質はクリアしてきているので、これからは、その先にある複雑で抽象的な領域に挑みたいと考えています。『今年は米の質が変わったから仕方ない』なんて言い訳はしません。課題に対して技を増やしていきながら、磨き抜かれた唯一無二の美しさを表現したいですね」（新澤さん）
やるべきことをやり切っているからこそ言える言葉。訪問は2回目だったのですが、定期的に訪れてアップデートをお聞きしたくなる酒蔵さんです。
IWCスポンサー記事シリーズ第2弾は、昨年Sake Prefecture of the Yearを獲得した長野県のお話です。県の担当者さんと、「夜明け前」でおなじみ小野酒造店さんのインタビューをまとめております。
最近、長野の勢いがすごいなと思ったら県酒造組合会長に「真澄」の宮坂直孝さんが就任されたんですね。日本でも世界でも大成功を収めてきたブランドがそのビジネス的な知見を惜しみなく県全体に共有するというのは、アツい展開だと感じます。ほかの県も続いてほしいなぁ。
