https://sakestreet.com/ja/media/low-alcohol-sake-trend-2
低アル日本酒特集、後編です。前編はこちら。
今回はより自然科学的な側面から
- そもそもなぜ日本酒のアルコール度数は平均15-16%なのか
- 日本酒が低アルコールになると、どのようなリスクが発生しうるのか
- ビールやRTDと競合できるのか
という疑問について話しています。
アルコール度数下げないと！とブームに飛び乗るのではなく、こうした課題をきちんと明確にしたうえで、生産的な議論や新商品が出てくるといいなと思いますし、そういう声かけをしていくのがある種アウトサイダーの自分の役割なのかなと思います。