日本酒テロワールをひも解く「水」の可能性 – 山梨県の水質調査プロジェクトを通して

昨年から一年ほど携わっていた「美酒美県やまなしプロジェクト」。

日本酒のテロワールとして話題になりやすい「米」ではなく、「水」を地質学的視点から読み解くという新しさを伝えるため、SAKE Streetにも記事を寄稿させていただきました。

酒蔵さんのアピールとして、「うちの庭の湧き水を〜」という言葉はよく聞きますが、実際にその水がどこを水源にしているか、というのは、専門的な視点から出ないと読み解けないものなんですね。

なお、詳細の報告書やスライド資料はこちらにまとまっています：

地質学者が語る源流としての山梨の水

英語版もありますので、別途投稿します！