SAKE Streetのオフフレーバーシリーズもいよいよクライマックス。第4弾「これからのオフフレーバーの話をしよう」は、前後編に分けてお届けします。
前編のテーマは「ペアリング」。料理との組み合わせについて、東京・恵比寿の日本酒＆フレンチレストラン「MAEN Sake Pairing Restaurant」の御子柴さん、大塚の酒販店「地酒屋こだま」の児玉さんに対談していただきました。
https://sakestreet.com/ja/media/new-off-flavour-of-japanese-sake-4
MAENは個人的にも大好きなお店で、日本酒に詳しくない人も含め、友人を連れて行きまくっております。御子柴さんはお酒担当なんですが、お料理担当の井戸さんとのコンビネーションが絶妙なんですよね。
地酒屋こだまは酒屋さんなのですが、ラインナップがマニアックなだけではなく、児玉さんご自身で“チューニング”したお酒もあるというかなりディープなお店です。
まさに最先端の日本酒の楽しみ方を提示してくれたお二人。名言たっぷりの必読記事です！