生粋の酒粕マニアである「さけかす子」さんに、酒粕について語っていただいた記事がSAKE Streetで公開されました。
さけかす子さん、実はわたしと同じ新潟大学日本酒学コースの博士課程（後期）にいらっしゃり、酒粕の効能について研究をされています。社会人学生ですが、東京農業大学の出身で、管理栄養士としても活動されています。
わたし自身、酒粕が大好きなのに「どうやって扱えばいいんだ？」と悩むことが多かったので、聞きたいことをたくさん聞けたインタビューとなりました。常温保存していいんだ、とか、熟成させると美味いんだ、とか、目から鱗ですね。
酒蔵さんにとっても悩みの種である酒粕のハードルを下げる記事になっていればうれしいです。