ロサンゼルスに2019年に誕生し、ベンチュラの蒸溜所の一部を借りてSAKEを醸造していたSawtelle Sake。以前訪問したときは、ロサンゼルスにテイスティングルームを開くという話だったのですが、なんとようやく市内に醸造所を建設できることになったということで、詳しいお話を聞いてきました。
Sawtelle Sake、全量山田錦（カリフォルニア産）だからか、トロイとマクスウェルの二人が生粋の酒マニアだからかわかりませんが、お酒が本当に美味しいです。サンフランシスコのSequoia Sakeとは違ったアメリカらしいポップさもありつつ、日本酒へのリスペクトを感じます。
醸造所はうまく行けば夏にオープンするよう！ ロサンゼルスのSAKEシーンがどう変わるか、今から楽しみです。